«Бискон Имбирь 100» Смесь для приготовления мучного песочного полуфабриката, сдобного имбирного печенья

Полуфабрикат мучных изделий. Смесь  «Бискон Имбирь 100»

Применение: Смесь для приготовления мучного песочного полуфабриката, сдобного имбирного печенья

Органолептические и физико-химические показатели:                         

Внешний вид: порошкообразная сыпучая смесь.

Цвет: Кремовый.

Массовая доля влаги не более 11 %.

Технология приготовления песочного полуфабриката 

Дозировка: Смесь  «Бискон Имбирь 100» 1000 г, маргарин 270 г, яйцо 100 г для выемного печенья, (яйцо 150 г для отсадного печенья),

Приготовление теста

Перемешать  все ингредиенты на  1-ой скорости,  1-2 мин. Внести остальное сырье, перемешать на 2-й скорости 2-3 мин.

- отсадное печенье: Тесто формуют пресс-машинами или вручную. Выпекать при _вып 250-200℃, продолжительность  – 3-8 мин.

Преимущества:      

- применения: упрощает технологический процесс, уменьшает время перемешивания, снижено количество маргарина, с добавками – неограниченное расширение ассортимента

- качества: равномерную пористую структуру, способствует продлению свежести изделий, имеют приятный вкус и аромат

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г продукта: белки  - 5,0; жиры – 0,5; углеводы – 66;  энергетическая ценность – 1230 кДж/290 ккал